Dining Dining that leaves you with unique and elegant memories
- The ultimate collection of culinary experiences -
Dine in the lap of luxury
レストラン イベント
毎月様々なレストランイベントを開催しています。ぜひ、お気軽にご参加ください。
The Kahala Clean Promise
The Kahala Hotel & Resort Yokohama has strengthened hygiene management in consideration of the health and safety of customers, employees, and local communities, and will provide luxury services through infection prevention measures in pursuit of "health" and "safety."
About the new coronavirus infection prevention measures of "The Kahala Hotel & Resort Yokohama"
Italian food RISTORANTE OZIO
A glamorous upscale Italian restaurant that will unleash your heart
An artistically glamorous original Italian restaurant set high up on the 14th floor combines warm and soft tones to create an open, yet private, feeling. Here you will dine on authentic high-end Italian cuisine while enjoying panoramic views of Minato Mirai. The booths and seats in Ristorante Ozio give you the feeling of being wrapped in seashells.
For a more elevated dining experience; try a Ristorante Ozio private room where you will spend an immersive and secluded time in an artistically modern private dining space. Reservations are highly recommended.
- Hotel Floor Guide
- 14th floor
- Hours
-
- Breakfast
- 07：00～11：00（L.O. 10：00）
- Lunch
- 11：30～14：30（L.O. 13：30）
- Dinner
- 17：30～22：00（L.O. 21：00）
- Dress code
- Smart casual
- Seats
-
- Private room for 6 people
- 2 rooms 12 seats
- 2 open seats
- 5 tables 10 seats
- 4 open seats
- 6 tables 24 seats
- Menu
-
- Dinner
-
- spica
- 7,500円（9,487円）メニュー詳細をみる（PDF）
- felice
- 10,800円（13,662円）メニュー詳細をみる（PDF）
- chimera
- 16,500円（20,872円）メニュー詳細をみる（PDF）
- The Premium Dinner※
- 25,000円（31,625円）メニュー詳細をみる（PDF）
- 頂（いただき）※
- 50,000円（63,250円）メニュー詳細をみる（PDF）
- bambino (children)
- 5,000円（6,325円）メニュー詳細をみる（PDF）
- Lunch
-
- rispetto
- 5,000円（6,325円）メニュー詳細をみる（PDF）
- passione
- 7,500円（9,487円）メニュー詳細をみる（PDF）
- elegante（エレガンテ）
- 10,800円（13,662円）メニュー詳細をみる（PDF）
- Breakfast
-
- Adults
- 4,500円（5,692円）メニュー詳細をみる（PDF）
- Children (12 & under)
- 2,000円（2,530円）メニュー詳細をみる（PDF）
* Orders must be reserved at least 3 days in advance.
- ・（ ）内は消費税とサービス料込価格です。
- ・ Photographed meals may not be current.
- ・ Ingredients and selection may change based on seasonal availability.
- ・ Alcoholic beverages cannot be provided to guests under the age of 20 and those who drive a car.
- ・ The above charges are subject to change.
Italian restaurant
"Ristorante Ozio"
料理長大塚浩介Kosuke Otsuka
“Modern is classic” This is my cooking style.
We will identify the essence and constantly refine our specialty. This is because the dishes prepared by cooks who can do that are valued and loved over time, transcending the boundaries of companies and national borders.
I came up with this idea because I was able to work with Without losing gratitude and respect, he will continue to take pride in his last successor and face cooking.
* Jack Borry
He came to Japan in 1973 after training at a famous restaurant in Paris. Since then, he has contributed to the development of French cuisine in Japan.
In 1982, he was awarded the title of MOF (Meilleur Ouvrier de France), which is known as the highest honor in the French cooking world. Resorttrust's total Chef Grand Chef Uchiyama has been a close friend for 50 years.
1986 Appointed Executive Chef of Restaurant L'Osier
2002 French Arts and Culture Medal Chevalier (Knight) Award
2012 Produced Cafe Cuisine "Le Salon Jacques Borry" (Isetan Shinjuku)
Training history
- 1978
- Born in Kanagawa prefecture
Study at restaurants in Kanagawa and Tokyo
Since 2001, he has traveled to Italy twice and returned to Japan after training. - 2006
- Joined Shiseido Parlor
Learn the essence and spirit of Mr. Borry from Mr. Kuroda who served as Mr. Jack Borry's right arm.
Expected to be Jack Borry - 2012
- ル サロン ジャック・ボリー開店に伴い調理長に就任
- 2013
- Received SILVER EGG at RED U-35 2013
- 2018
- Ashiya Baycourt Club appointed as Chef Main Dining "LUBANO"
- 2020
- Became the Chef Italian restaurant "Ristorante Ozio"
Italian restaurant
"Ristorante Ozio"
シェフパティシエ髙田一哉Kazuya Takada
大地の恵みに感謝しスイーツづくりの基本を大切にする
私がスイーツ作りで大切にしているものは、「クラシックスタイル」です。「クラシックスタイル」は、フランス洋菓子の基本です。「トロワグロ」などの本場フランスパティスリー・レストランで学んだ「基本を大切にする」という教えを守り続けています。当店のシグネチャーケーキ「オペラ」は、クラシックスタイルを守り続けているケーキです。
もう1つ大切にしているものがあります。それは「素材」です。私にとって、小麦粉や卵、生乳などの「素材」はスイーツの基盤であり、それをはぐくんでくれた大地や生産者からの贈り物です。「素材」を選び、大地である地球や生産者に感謝し、「素材」本来の味わいを引き出すために創意工夫いたします。そしてお客様に満足してもらえるよう手間をかけて仕上げます。スイーツを口にしたお客様の顔から、自然と笑みがこぼれるような味わいを、そして、心華やぐような美しいスイーツをご提供できるよう日々追求しています。ぜひご来店ください。
Training history
- 1988年
- 神戸にあるスイス菓子店 「ハイジ」にてパティシエの世界へ
- 1991年
- 東京 田園調布にある「レピドール」にて経験を積む
- 1992年
- 渡仏。三ツ星レストラン「トロワグロ」をはじめとして、パリ、ボルドー、ロレーヌ地方で3年間修行
- 1995年
- 地元福岡に戻り洋菓子店にてシェフパティシエの経験を積む
- 2001年
- リゾートトラストに入社エクシブ初島クラブのシェフパティシエに就任
- 2004年
- エクシブ軽井沢のシェフパティシエに就任
- 2006
- エクシブ琵琶湖のシェフパティシエに就任
- 2008
- 名古屋星ヶ丘の期間限定店舗「パルティシオン」のシェフパティシエに就任
- 2014年
- カトリック布池教会内聖ヨゼフ館のシェフパティシエに就任
- 2019年
- ラグーナベイコート倶楽部開業に伴いシェフパティシエに就任
- 2020
- 横浜ベイコート倶楽部およびザ・カハラ・ホテル＆リゾート横浜のペストリー部門 料理長に就任（現職）
日本料理 華暦
A modern high-end Japanese restaurant seamlessly blending into the surrounding waterscape
広大な水庭に、日本料理レストランを浮かべました。
ヌゥー・デコのモダンな世界観に日本の伝統工芸を融合。
格子、障子、組子を活用したスクリーンや壁は、室内に取り込まれた水面の輝きと相まり、
クールジャパンの極みといえる世界へ誘います。
- Hotel Floor Guide
- 3rd floor
- Hours
-
- Breakfast
- 07：00～10：30（L.O. 09：30）
- Dinner
- 17：30～22：00（L.O. 21：00）
- Dress code
- Smart casual
- Seats
-
- 72 seats
- 2 people private room 3 rooms 6 seats
4 people private room 8 rooms 32 seats
6 people private room 4 rooms 24 seats
10 people private room 1 room 10 seats *
※10名個室の利用について6名様以上から予約が可能です。夕食18,700円（23,655円）以上のコース料金利用より承ります。
個室料として別途20,000円（22,000円）
- Menu
-
- Dinner
-
- Meigetsu
- 10,500円（13,282円）メニュー詳細をみる（PDF）
- Ryuka
- 14,500円（18,342円）メニュー詳細をみる（PDF）
- Kojitsu
- 18,700円（23,655円）メニュー詳細をみる（PDF）
- The Premium Dinner※
- 30,000円（37,950円）メニュー詳細をみる（PDF）
- 和牛しゃぶコース※
- 35,000円（44,275円）メニュー詳細をみる（PDF）
- 和牛すき焼きコース※
- 35,000円（44,275円）メニュー詳細をみる（PDF）
- 頂（いただき)※
- 50,000円（63,250円）メニュー詳細をみる（PDF）
- Children's menu
- 5,000円（6,325円）メニュー詳細をみる（PDF）
- Lunch
-
- 華茶膳※
- 8,000円（10,120円）メニュー詳細をみる（PDF）
- お子様 華茶膳※
- 2,000円（2,530円）メニュー詳細をみる（PDF）
- Breakfast
-
- 和 朝食膳
- 4,500円（5,692円）メニュー詳細をみる（PDF）
- お子様膳
- 2,000円（2,530円）メニュー詳細をみる（PDF）
* Orders must be reserved at least 3 days in advance.
※ 華茶膳は金・土・日・祝日のみのご提供です。
- ・（ ）内は消費税とサービス料込価格です。
- ・ Photographed meals may not be current.
- ・ The rice used in our shop is domestic rice.
- ・ Ingredients and selection may change based on seasonal availability.
- ・ Alcoholic beverages cannot be provided to guests under the age of 20 and those who drive a car.
- ・ The above charges are subject to change.
Japanese Cuisine Kareki
料理長青木信啓Nobuhiro Aoki
"Culture of minimalism". This culinary concept can be achieved
by not adding or removing too much.
Japanese food is often compared to the aesthetic of "subtraction or minimalism." By "reducing" extra items, you can simply "enhance" the original flavors of the ingredients. Careful preparations and delicate handling of the ingredients to maintain the original taste by keeping the preparation simple and subtle. Only a minimum amount of work is done when working with the freshest of ingredients.
What I am trying to do is create a "subtraction culture" that cooks delicious ingredients that are seasonally available at that time without waste. Really delicious food is made with simple techniques.
For this Japanese food experience, our servers are adorned in kimono's that complement the dish and presentation and can be called the "makeup" and are indispensable elements. Please enjoy your delicious dishes and HAMA experience.
Training history
- 1969
- 神奈川県生まれ日本料理八山で修行
日本料理「八山」、六本木「茶寮あら井」にて修行
日比谷「金扇」にて副料理長に就任
湯河原温泉ふきや旅館料理長
横須賀セントラルホテル「日本料理あら井」料理長
東急ホテルセルリアンタワー「金田中草」料理長 - 2020
- 横浜ベイコート倶楽部 ホテル＆スパリゾート
ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜
日本料理レストラン「華暦」 料理長に就任
鉄板焼 華暦
Experience an interactive Japanese teppanyaki meal while surrounded by the brilliance of our Crystal Modern Japanese craftsmanship
As you enter this unique dining space; the iron plate teppanyaki counter appears to stretch seamlessly into the surrounding glittering waterscape. Teppanyaki cuisine has been part of the Japanese dining culture since the early 1940's. Here at HAMA, come and experience the thrill of this interactive culinary adventure, and enjoy our perfectly aged meats and the freshest of seafood, all perfectly paired with the finest wine and Japanese sake selection.
Here your senses will discover that the space seems to be integrated with the calmness of the water and its mysterious world that transcends the traditions of Japan with its crystal-like reflections .
Reservations are highly recommended
- Hotel Floor Guide
- 3rd floor
- Hours
-
- Lunch
- 11：30～14：30（L.O 13：30）※
- Dinner
- 17：30～22：00（L.O. 21：00）
* Lunch is open only on weekends and holidays
- Seats
-
- 16 seats
- 6名個室1室6席※
オープン席10席
※昼食は、7,000円（8,855円）以上のコース料理より承ります。
※夕食は、大人4名様以上、27,500円（34,787円）以上のコース料理より承ります。
※大人4名様未満でご利用になる場合、個室料として別途20,000円（22,000円） - Dress code
- Smart casual
- Menu
-
- Dinner
-
- Saifu
- 14,000円（17,710円）メニュー詳細をみる（PDF）
- Koki
- 19,500円（24,667円）メニュー詳細をみる（PDF）
- Chomei
- 27,500円（34,787円）メニュー詳細をみる（PDF）
- The Premium Dinner※
- 35,000円（44,275円）メニュー詳細をみる（PDF）
- 頂（いただき）※
- 50,000円（63,250円）メニュー詳細をみる（PDF）
- Lunch
-
- Shio
- 7,000円（8,855円）メニュー詳細をみる（PDF）
- Nagi
- 10,000円（12,650円）メニュー詳細をみる（PDF）
- Misaki
- 15,000円（18,975円）メニュー詳細をみる（PDF）
* Orders must be reserved at least 3 days in advance.
- ・（ ）内は消費税とサービス料込価格です。
- ・ Photographed meals may not be current.
- ・ Ingredients and selection may change based on seasonal availability.
- ・ Alcoholic beverages cannot be provided to guests under the age of 20 and those who drive a car.
- ・ The above charges are subject to change.
鉄板焼 華暦
料理長井上勝治Katsuji Inoue
毎日が初演の気持ちでお客様をお迎えいたします
鉄板焼は、一種のエンターテインメントであり、焼き手はエンターテイナーだと思います。焼き上げの技術や料理もさることながら、お客様に合わせた会話や場を盛り上げるパフォーマンスも、鉄板焼の大切な一部であり、おもてなしの一部であると考えています。そのため、産地や品質にこだわったハイクオリティな食材選び、素材本来の味を生かすシンプルで繊細な調理を基本に見た目・香り・音・食感などを刺激する料理のご提供と、見ていて気持ちの良い流れるような美しい所作やパフォーマンスでお客様がお楽しみながらお食事できるよう心掛けています。鉄板焼の舞台の上で、オープニングからフィナーレまで、息をのむような技術とサービス、軽快な話術、五感を刺激するお料理で感動のエンターテイメントをお届けしたいと思います。毎日が初演の気持ちでお客様をお迎えいたします。 Bon appétit！
Training history
- 1975年
- 神奈川県川崎市生まれ
- 1994年
- 服部栄養専門学校卒業
- 1994年
- フレンチレストラン オーベルジュ・ド・スズキにてフランス料理の修行を始める
- 1997年
- ホテルイースト21東京にて宴会調理・日本料理レストランなどに勤務
- 2001年～
2015年 - 東京ディズニーランド系のホテル（ディズニーアンバサダーホテル、ディズニーホテルミラコスタ、ディズニーランドホテル）にてレストランおよび宴会場調理を担当。ミラコスタとディズニーランドホテルではオープニングスタッフとして勤務。
- 2016年
- 銀座うかい亭にて鉄板焼の世界に入る
- 2020年4月
- リゾートトラスト株式会社へ入社横浜ベイコート倶楽部 / ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜「鉄板焼 華暦」に勤務
- 2023年4月
- 横浜ベイコート倶楽部 / ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜「鉄板焼 華暦」料理長に就任（現職）
A classic, yet modern space, featuring a warm woody design that will free you from everyday life.
We invite you to spend a relaxing and peaceful time in the elegant Kahala Lounge sampling our signature cocktails and enjoying the breathtaking views of Minato Mirai and beyond.
- Hotel Floor Guide
- 14th floor
- Hours
- 10：00～23：00（L.O. 22：30）
- Dress code
- Smart casual
- Seats
-
- 40 seats
- Lounge 10 tables 32 seats
Bar counter 8 seats
All seats are non-smoking (please use the smoking room on the 14th floor). Please know that due to Covid-19 restrictions, our public smoking rooms are all closed at this time.
19：00～22：00のお時間帯は、カバーチャージ（1,100円税込）を申し受けます。
お席のご利用は予約制ではございません。
※アフタヌーンティーは除く
