ダイニングまたとない優雅な記憶を演出するダイニング

コンソメジュレとホワイトアスパラのクリーム
キャヴィアリキャヴィアとフレーバーオイル

* * *

パテドカンパーニュ
バニュルスで炊いたイチジクのチャツネ
パンブリオッシュ

イワシとレーズン、オレンジの”パスタ・コン・レ・サルデ”
シチリアの思い出”

金目鯛のヴァプール
9種類の素材香味野菜の”アロマート”
ソースクレームドキュリー

4時間ブライニング真空調理した牛テールのブイヨン仕立て
レモングラスの香りと共に

* * *

ブランマンジェココ
クレームパッション コンポートアナナス

コーヒー ・小菓子

爽やかな桃のヴルーテ スフェール仕立て
皮から香りを抽出した白ワインジュレ シトロンコンフィとメープルクリーム
カルダモンのアクセント
 
オリジナルシンパンケーキとキャヴィアオシェトラ
シェリーヴィネガーのクリーム
 
***
 
天使海老・アボカド・インカのめざめのサラダ”ミモザ風”
白ワインヴィネガーのクリーム　カモミールのディスク
 
コンソメフラン”ロワイヤル”
サマートリュフのクーリーとヴィネグレット カプチーノ仕立て
 
真蛸と枝豆のアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ　
爽やかなレモンバターソース
 
鱸のロティとフヌイユのオレンジブレゼ　”ソースヴェルジュ”　
トマトのマリネとコリアンダーの香り
 
フランス産ミルキーな仔牛のロティ　炭の香りとその”ジュ”　
キャヴィアドオーベルジーヌとキャロットピューレ
 
***
 
季節のプレデセール
 
デザートワゴンサーヴィス
 
コーヒー・小菓子

白ワインのジュレパール仕立て　弾けるキャンディーでシャンパーニュをイメージ
 
クリーミーなポテトのピューレとキャヴィアのコンビネーション
”シグネチャーアミューズ”
 
マンゴーとパッションフルーツ 夏色のモンブラン
 
***
 
オートクチュールオマールとホタテのマリニエール
フレッシュトマトのヴルーテ　夏野菜の旨みが凝縮したガスパチョ仕立て
 
香ばしくソテーした鮎のスモーク”2025”
ブライニングポワローとインゲンのサラダ
タルタルとコンコンブルのクリーム　クレソンのタリオリーニとピューレ
 
チーズフォンデュを詰めたアニョロッティデルプリン
ソースシュプレーム　グアンチャーレのソテー
 
太刀魚の瞬間ソテーと金時草のベニエ
ペコロスのフォンデュと焦がしバター風味のソースセルフィーユ
爽やかなレモンとハーブのアクセント
 
独自の調理法で加工した松阪牛フィレのインダイレクトロティ　
ソースマデラ　 ”コルスレ　パレ　ロワイヤル”
 
***
 
季節のプレデセール
 
デザートワゴンサーヴィス
 
コーヒー・小菓子

白ワインのジュレパール仕立て
弾けるキャンディーでシャンパーニュをイメージ
 
キャヴィアサンド
美食家風 コンコンブルソースとハーブオイルのアクセント
 
マンゴーとリコッタのバヴァロア
 
***
 
オートクチュールオマールとケンサキイカ
アーティーチョークのサラダ仕立て
ベトラヴのマリネとオマールのジュ
 
3.5時間真空調理した柔らかな鮑と
万願寺唐辛子の軽いラグー
イベリコの生ハム熟成 ブイヨンと共に
 
3種類の小麦をブレンドした自家製タリオリーニ”タヤリン”
雲丹と貝の旨みを掛け合わせた濃厚なソース
進化する雲丹パスタ
 
キャヴィア”クリスタル”を纏った甘鯛のヴァプール
なめらかなホタテのムースでコーティング
ソースフヌイユ”スペシャリテ
 
独自の調理法で加工した松阪牛フィレのインダイレクトロティ
ソースマデラ コルスレ パレ ロワイヤル
 
海の宝石”インサラータディリゾ”
鮑・海老・キャヴィア・いくら・毛蟹・雲丹・からすみ
冷製〆御飯
 
* * *
 
季節のプレデセール
 
デザートワゴンサーヴィス
 
コーヒー・小菓子

フレッシュキャヴィアオシェトラの宝石箱　ブリニサレ
マンゴーとリコッタのバヴァロア
ブライニング真空調理した牛タンのキューブ
ポワローのエチュベと香味野菜のマリネ”
 
***
 
ヨーロピアンオマールブルー
アボカドとラタトゥイユのサラダ仕立て
爽やかなヴェルモットソースとハーブオイルのコントラスト
 
ピエドコションのファルシセージの香り
“Epicurean”
タイムレスシグネチャー 進化版2025
 
3種類の小麦をブレンドした自家製タリオリーニ
”タヤリン”
雲丹と貝の旨みを掛け合わせた濃厚なソース
進化する雲丹パスタ
 
キャヴィア”クリスタル”を纏った甘鯛のヴァプール
なめらかなホタテのムースでコーティング　
ソースフヌイユ”スペシャリテ”
 
唯一無二の加工技術で仕上げた
松阪牛フィレ岩塩パスタ包み　
“La Pièce de Boeuf en Coque de sel”　
 
海の宝石”インサラータディリゾ”
鮑・海老・キャヴィア・いくら・毛蟹・雲丹・からすみ
冷製〆御飯
 
* * *
 
季節のプレデセール
 
デザートワゴンサーヴィス
 
コーヒー・小菓子
 
シトロン風味の焼き立てマドレーヌ

コンソメジュレとマイスのクリーム
キャヴィアリキャヴィアとフレーバーオイル
 
* * *
 
イワシの塩こうじマリネ
ベーコンとポテトのガトー 白ワインに漬け込んだレーズン
ソース・レムラード
 
3種類の小麦をブレンドしたタリアテッレ
パスタフレスカ
ポルチーニのトリフォラーティ
 
鱸のヴァプール
茄子のコンフィ はちみつとバルサミコ
ソース・ア・ランティボワーズ
 
イベリコロースの”インダイレクトロティ”
三枚肉の炙り”真空調理” 網脂で包んだ”サルシッチャ”
ポーク デクリネゾン 大塚スタイル
 
* * *
 
クレームシブースト
コンポートフィグ
 
コーヒー・小菓子

ムール貝の白ワイン蒸し
クレソンのクリームと海水ゼリー
海の宝石仕立て
ブリニサレとキャヴィア
 
* * *
 
天使の海老のアンディーヴ包み
フヌイユとアネットのサラダ
ソースヨーグルト オレンジのエッセンス
 
ズワイガニとマスイクラのコンソメフラン”ロワイヤル”
甲殻類の軽いエキューム
 
黒毛和牛の煮込みとポーチドエッグの
ラヴィオリアぺルト ビコローレ サマートリュフ
ラクイラへのオマージュ
 
3.5時間真空調理した柔らかな鮑
クスクスと夏野菜のラタトゥイユのサラダ
ターメリックのミネラルナージュ
 
エピスを纏った近江鴨胸肉のロティ
カルダモン香るリンゴのコンフィ
プレスした鴨のジュ
 
* * *
 
季節のプレデセール
 
デザートワゴンサービス
 
コーヒー・小菓子

白ワインのジュレパール仕立て
弾けるキャンディーでシャンパーニュをイメージ
オリジナルシンパンケーキとキャヴィアオシェトラ
シェリーヴィネガーのクリーム
リコッタのバヴァロアとぶどうのマリネ
 
* * *
 
オートクチュールオマールとお野菜のパレット仕立て
白ワインヴィネガーのクリーム
 
トゥーラン風オニオンスープ
ヴィネガーのアクセント
 
旨みをたっぷり含ませたスパゲッティペスカトーレ
甲殻類のエキューム”海の恵み”
 
パリパリに焼き上げた甘鯛のうろこ焼き
エシャロットのクーリーとトマトのディスク
伝統と継承の”ソースベアルネーズ”
 
独自の調理法で加工した松阪牛フィレのインダイレクトロティ
”ジュ”とトマト・オリーブのソース
爽やかなエストラゴンの香り
 
* * *
 
季節のプレデセール
 
デザートワゴンサービス
 
コーヒー・小菓子

白ワインのジュレパール仕立て
弾けるキャンディーでシャンパーニュをイメージ
ブリオッシュのパンペルドゥ キャヴィア美食家風
赤パプリカのバヴァロア
 
* * *
 
オートクチュールオマールのサラダ仕立て
茄子とズッキーニのカネロニ
伝統と継承の”ソースベアルネーズ”
 
軽やかなセップのヴルーテ
オニオンのファルシ トリュフヴィネグレット
季節限定
 
香りと旨みをたっぷり含ませた松茸のスパゲッティと
3.5時間真空調理した柔らかな鮑の饗宴
 
力強いクエのワンサイドロティとグアンチャーレ
万願寺唐辛子の軽いラグーと古代穀物
イベリコの生ハム熟成 ブイヨンと共に
 
独自の調理法で加工した松阪牛フィレのインダイレクトロティ
”ジュ”とトマト・オリーブのソース
爽やかなエストラゴンの香り
 
季節限定
黒トリュフの〆リゾット
 
* * *
 
季節のプレデセール
 
デザートワゴンサービス
 
コーヒー・小菓子

白ワインのジュレパール仕立て
弾けるキャンディーでシャンパーニュをイメージ
ブリオッシュのパンペルドゥ キャヴィア美食家風
赤パプリカのバヴァロア
 
* * *
 
オートクチュールオマールのサラダ仕立て
茄子と野菜のコンポート
アプリコットのヴィネグレット
バルサミコのエッセンス
 
ピエドコションのファルシ セージの香り
“Epicurean”
タイムレスシグネチャー 進化版2025
 
うにのスパゲッティ
ベーコンと野菜のラグー
OZIOyokohama ”シグネチャー”汀
 
キャヴィア”クリスタル”を纏った甘鯛のヴァプール
なめらかなホタテのムースでコーティング
ソースフヌイユ”スペシャリテ”
 
独自の調理法で加工した松阪牛フィレのインダイレクトロティ
”ジュ”とトマト・オリーブのソース
爽やかなエストラゴンの香り
 
季節限定
黒トリュフの〆リゾット
 
* * *
 
季節のプレデセール
デザートワゴンサービス
コーヒー・小菓子

フレッシュキャヴィアオシェトラの宝石箱　ブリニサレ
 
マンゴーとリコッタのバヴァロア
 
ブライニング真空調理した牛タンのキューブ
ポワローのエチュベと香味野菜のマリネ
 
* * *
 
ヨーロピアンオマールブルー
アボカドとラタトゥイユのサラダ仕立て
爽やかなヴェルモットソースとハーブオイルのコントラスト
 
ピエドコションのファルシ セージの香り
“Epicurean”
タイムレスシグネチャー 進化版2025
 
うにのスパゲッティ
ベーコンと野菜のラグー
OZIOyokohama ”シグネチャー”汀
 
キャヴィア”クリスタル”を纏った甘鯛のヴァプール
なめらかなホタテのムースでコーティング　
ソースフヌイユ”スペシャリテ”
 
独自の調理技術で仕上げた
松阪牛フィレの岩塩パスタ包み
“La Pièce de Boeuf en Coque de sel”　
 
季節限定
黒トリュフの〆リゾット
 
* * *
 
季節のプレデセール
 
デザートワゴンサービス
 
コーヒー ・ 小菓子
 
シトロン風味の焼き立てマドレーヌ

シーザーサラダ OZIOスタイル

フレッシュトマトのスパゲッティ、クラシックスタイル

ハンバーグステーキ、季節の野菜とフライドポテト

アシェットデセール

ジュース

季節のヴルーテ
プティキッシュロレーヌ
グジェール
 
* * *
 
シーザーサラダ
OZIO Yokohama 大塚スタイル
又は
ミックスリーフのスペシャルサラダ
“シグネチャー”
 
2種類のベーコンで作るOZIO特製スパゲッティ
”カルボナーラ”
 
香ばしく焼き上げた若鶏の手羽肉
香味野菜と白いんげん豆の軽い煮込み香り高い”ジュ”と共に
 
* * *
 
アシェットデセール
 
コーヒー

コンソメジュレとホワイトアスパラのクリーム
キャヴィアリキャヴィアとフレーバーオイル
 
* * *
 
パテドカンパーニュ
バニュルスで炊いたイチジクのチャツネ
パンブリオッシュ
 
イワシとレーズン、オレンジの”パスタ・コン・レ・サルデ”
シチリアの思い出
 
金目鯛のヴァプール
9種類の素材香味野菜の”アロマート”
ソースクレームドキュリー
 
4時間ブライニング真空調理した牛テールのブイヨン仕立て
レモングラスの香りと共に
 
* * *
 
アシェットデセール
 
コーヒー ・小菓子

爽やかな桃のヴルーテ　スフェール仕立て
皮から香りを抽出した白ワインジュレ
シトロンコンフィとメープルクリーム　カルダモンのアクセント
 
オリジナルシンパンケーキとキャヴィアオシェトラ
シェリーヴィネガーのクリーム
 
* * *
 
天使海老・アボカド・インカのめざめのサラダ”ミモザ風”
白ワインヴィネガーのクリーム　カモミールのディスク
 
コンソメフラン”ロワイヤル”
サマートリュフのクーリーとヴィネグレット カプチーノ仕立て
 
真蛸と枝豆のアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ
爽やかなレモンバターソース
 
鱸のロティとフヌイユのオレンジブレゼ　”ソースヴェルジュ”
トマトのマリネとコリアンダーの香り
 
フランス産ミルキーな仔牛のロティ炭の香りとその”ジュ”
キャヴィアドオーベルジーヌとキャロットピューレ
 
* * *
 
季節のプレデセール
 
デザートワゴンサーヴィス
 
コーヒー・小菓子

季節のヴルーテ
プティキッシュロレーヌ
グジェール
 
* * *
 
ミックスリーフのスペシャルサラダ
“シグネチャー”
又は
シーザーサラダ
OZIO Yokohama 大塚スタイル
 
チェリートマト、ケッパー、オリーブ、アンチョビのナポリスタイル
”スパゲッティーニ プッタネスカ”
 
鶏ももの2段階ローストとそのジュ
インカのエクラゼと茄子のソテー
ベーコンとルッコラのバルサミコソース
 
* * *
 
アシェットデセール
 
コーヒー

コンソメジュレとマイスのクリーム
キャヴィアリキャヴィアとフレーバーオイル
 
* * *
 
イワシの塩こうじマリネ
ベーコンとポテトのガトー 白ワインに漬け込んだレーズン
ソース・レムラード
 
3種類の小麦をブレンドしたタリアテッレ
パスタフレスカ
ポルチーニのトリフォラーティ
 
鱸のヴァプール
茄子のコンフィ はちみつとバルサミコ
ソース・ア・ランティボワーズ
 
イベリコロースの”インダイレクトロティ”
三枚肉の炙り”真空調理” 網脂で包んだ”サルシッチャ”
ポーク デクリネゾン 大塚スタイル
 
* * *
 
アシェットデセール
 
コーヒー・小菓子

ムール貝の白ワイン蒸し
クレソンのクリームと海水ゼリー
海の宝石仕立て
ブリニサレとキャヴィア
 
* * *
 
天使の海老のアンディーヴ包み
フヌイユとアネットのサラダ
ソースヨーグルト オレンジのエッセンス
 
ズワイガニとマスイクラのコンソメフラン”ロワイヤル”
甲殻類の軽いエキューム
 
黒毛和牛の煮込みとポーチドエッグの
ラヴィオリアぺルト ビコローレ サマートリュフ
ラクイラへのオマージュ
 
3.5時間真空調理した柔らかな鮑
クスクスと夏野菜のラタトゥイユのサラダ
ターメリックのミネラルナージュ
 
エピスを纏った近江鴨胸肉のロティ
カルダモン香るリンゴのコンフィ
プレスした鴨のジュ
 
* * *
 
季節のプレデセール
 
デザートワゴンサービス
 
コーヒー・小菓子

ウェルカムジュース（オレンジ・野菜）
 
オリジナルブレンドミックスリーフとアンディーブのサラダ
 
アトランティックサーモンのマリネ
アーティーチョーク・ブロッコリー・アボカドのガーデン風オードヴル
 
温かなコンソメスープ
 
パン3種（クロワッサン、パンオショコラ、パン・オ・レ）
 
トリュフの香りを閉じ込めたトロトロクリーミースクランブルエッグ
 
イベリコ豚ロースの低温3時間ロースト ”スペシャリテ”
軽やかなイベリコのジュと共に
ドフィノワポテトとグリュイエールチーズのグラタン
 
OZIO横浜アサイーボウル
 
ミニカハラシンパンケーキ　メイプルバターとクリーム
季節のフルーツ添え　
 
chef大塚特製カプチーノのムース
ミルクのフォーム ”Hommage Hawaii”
 
コーヒーまたは紅茶

オレンジジュース
 
オリジナルブレンドミックスリーフとアンディーブのサラダ
 
コーンスープ
 
やわらかいパン
 
イベリコ豚ロースの低温3時間ロースト
”スペシャリテ”
軽やかなイベリコのジュと共に
ドフィノワポテトとグリュイエールチーズのグラタン
 
OZIO横浜アサイーボウル

～ローカルリスペクトジャパニーズ～
前 菜
相模原恵壽卵のムース
佐島蛸と鮑の柔ら煮
走水心太 生海苔
椀
やまゆり豚沢煮仕立て
かすみ冬瓜 旬野菜
造 り
三崎港より
まぐろ 伊佐木
淡路 はも落とし
山葵 梅肉 醤油
焼 物
金目鯛香り焼き
新玉葱卸し 芽葱
強 肴
横濱牛鍋 黒毛和牛ロース
季節野菜
野菜出汁の割下
香り味噌 温度玉子
飯
釜炊き白飯 いのちの壱
煮凝り 海苔 山葵
香の物 味噌汁
食 後
本日の甘味

～ニュー・アイデンティティー（温故知新）～
先 附
旬の蟹甲羅詰め
前 菜
あわび酒煎り 魚素麺
佐島蛸柔ら煮
笹巻寿司　　　　　　
やまゆり豚西京焼き
恵壽卵のムース
椀
淡路鱧しゃぶしゃぶ
新玉葱 水菜
造 り
すずき 伊佐木
本まぐろ 夏ふぐ叩き
山葵 赤卸し 芽物
ぽん酢 醤油
焼 物
若鮎炭火焼き
夏野菜の浸し たで酢
強 肴
黒毛和牛ロース炭火焼き
和牛出汁で炊いた夏野菜
飯
帆立 玉蜀黍 御飯
香の物　味噌汁　　　
食 後
本日の甘味

～ラグジュアリー・ジャパニーズ～
先 附
ガゼ雲丹 巻海老 琥珀掛け
長芋 山葵 花穂　　　
前 菜
夏ふぐ サラダ仕立て
栄螺やかた焼き
フォアグラの春巻き
恵壽卵のムース
笹巻寿司
椀
蔵囲い昆布 と 枯節の一番出汁
鱶鰭と鼈の変り玉
造 り
旬の蟹甲羅詰め
本まぐろ すずき
妻一式 ぽん酢 醤油　
中 皿
きんき煮付け
又は
あわびバター焼き
強 肴
松阪牛の炭火焼き
和牛出汁で炊いた夏野菜
飯
鱧ひつまぶし
香の物　味噌汁
食 後
本日の甘味

先 附
ガゼ雲丹 琥珀掛け
海老 長芋 山葵 花穂
旬の蟹甲羅詰め
オシェトラキャビア
鍋
淡路鱧沢煮鍋
午房 人参 三つ葉
鮑茸 九条葱
造 り
本まぐろ
真鯒の洗い　伊佐木
芽物一式 ぽん酢 醤油
お好み皿
以下から２品お選び下さい
若鮎 炭火焼き　
夏ふぐ 昆布蒸し
きんき 煮付け
あわび 水貝
あわび バター焼き
車海老 天婦羅
フォアグラ鍬焼き
ふかひれ 旨煮
強 肴
松阪牛ひれ炭火焼き
季節果物のサラダ
飯
鰻ひつまぶし
香の物　味噌汁
食 後
本日の甘味

先 附
ガゼ雲丹 琥珀掛け
キャビア トマトのアイス
活け鮎唐揚げ たで酢
 
鍋
毛蟹 しゃぶしゃぶ　
九条葱 すだち
蟹味噌 ぽん酢
 
造 り
真鯒洗い 伊佐木
ぽん酢 醤油
淡路鱧火取り 毛蟹捌き身
梅肉
 
煮 物
ふかひれと翡翠冬瓜
干し貝柱のあん
芽葱 露生姜
 
炭 火
天然うなぎ
白焼 山葵酢卸し
蒲焼 新生姜 胡瓜
松阪牛ひれ
柴卸し 浅葱
 
飯
とうもろこし御飯　　　　　　　　
香の物　味噌汁
 
食 後
本日の甘味

先 附
海鮮サラダ
造 り
本日のお造り
八 寸
鶏の唐揚 海老フライ
玉子焼き ハンバーグ 茶碗蒸し
寿 司
握り寿司と巻物
麺
冷やし稲庭うどん
甘 味
本日のデザート

重ね八寸 横浜の移り変わり
西洋文化～
和牛の焼きカレー　鮑のグラタン
二種のサンドイッチ　ローストビーフ
サーモン　アボカド
中華街～
海鮮の春巻き 添え野菜
やまゆりポーク柔煮
蒸し鶏 茸 葱生姜和え
くらげ 胡瓜 胡麻だれ
日本料理 華暦～
鮪かまとろ握り　山葵卸し
鯛昆布〆の握り　花穂
恵壽卵の玉子焼き
三崎まぐろ 煮付け
季 節 鉢　天草の心太
生雲丹 海苔 山葵 酢醤油
紫漬け 穂紫蘇 生姜 美味出汁
こし餡 果物いろいろ 黒密
島 台
野菜白玉と緑茶寒天
恵壽卵のプリン
バナナの久寿玉
季節の果物　うぐいす わらび餅
葉桜のチーズケーキ
か き 氷
パイナップルのかき氷

アニマルジュース
八 寸
蒸し鶏 茸 葱生姜和え
和牛の焼きカレー
やまゆりポーク柔煮

二種のサンドイッチ
ローストビーフ
サーモン アボカド

鮪かまとろ握り 山葵卸し
鯛昆布〆の握り　花穂
恵壽卵の玉子焼き
海鮮の春巻き 添え野菜

季節の果物
うぐいす わらび餅
緑茶の寒天
果物のかき氷

朝の目覚まし　飲む野菜 三種のジュース
鍋
貝出汁の鍋
あわび 浅利
神奈川県産若芽
寄 箱
銀鱈西京焼き
恵壽卵 出汁巻
手づくり豆腐 鼈甲あん
牛しぐれ煮 馬鈴薯
いくらの醤油漬け
季節野菜のお浸し
培 炉
横須賀 走水焼海苔
本鰹節 ふわふわ削り
お 菜
恵壽卵の温度玉子
香の物
湘南ちりめん山椒
飯
土鍋炊き　いのちの壱
小田原いいち味噌で仕上げた 味噌汁
食 後
本日の甘味

三種のジュース
寄 箱
銀鱈西京焼き
相模原 恵壽卵 出汁巻
手作り豆腐 鼈甲あん
季節野菜のお浸し
飯
土鍋炊き いのちの壱
小田原いいち味噌で仕上げた 味噌汁
食 後
本日の甘味

華暦サラダ

黒毛和牛焼しゃぶ

お口直し

焼野菜

松阪牛フィレステーキ 200g

ガーリックライス

本日のデザート

コーヒー又は紅茶

蟹フラン

華暦サラダ

タラバ蟹のソテー

毛蟹の洗いと帆立貝

毛蟹の塩蒸し

お口直し

宮崎牛フィレステーキ

毛蟹の甲羅蒸しとガーリックライス

本日のデザート

コーヒー又は紅茶

～スタンダードで魅せる鉄板焼き 華暦スタイル～
 
マコカレイの炙り　夏野菜と共に
 
タラバ蟹の鉄板焼　蟹とトリュフの餡
 
とうもろこしの冷たいスープ
 
茄子のステーキ　黒毛和牛のボロネーズ仕立て
 
太刀魚のムニエル
 
お口直し
 
宮崎牛サーロインステーキ
 
ガーリックライス　又は　ジュンサイ入り素麺　柚子の香り
 
桃のカタラーナ
 
コーヒー又は紅茶

～日本各地 鉄板焼グルメ紀行～
 
雲丹のヴァプール　ライムの香り
 
中トロ鮪のステークアッシェ
 
とうもろこしの冷たいスープ
 
大イサキのポワレ
 
活鮑の昆布蒸し　生海苔ソース
 
お口直し
 
宮崎牛フィレステーキ
 
ガーリックライス　または　ジュンサイ入り素麺　柚子の香り
 
桃のカタラーナ
 
コーヒー又は紅茶

～ラグジュアリーキュイジーヌ シーズンに応じたシグネチャーコース～
 
毛蟹のヴァプール　雲丹クリームソース
 
フカヒレの鉄板焼
 
帆立貝と夏野菜のブイヤベース仕立て
 
甘鯛のヴァプール　山椒ソース　
 
活鮑の昆布蒸し　茗荷ラヴィゴット
 
オマール海老のソテー
 
お口直し
 
松阪牛フィレステーキ
 
ガーリックライス　又は　ジュンサイ入り素麺　柚子の香り
 
炎の演出
 
コーヒー又は紅茶

オシェトラキャビア　
 
ミル貝のムニエル
 
フカヒレと夏野菜のブイヤベース仕立て
 
のどぐろの炭火焼　茗荷ラヴィゴット
 
活鮑の昆布蒸し　焼雲丹添え
 
オマールブルーの蒸し焼き　トリュフバターソース
 
お口直し
 
松阪牛フィレステーキ
 
黒毛和牛時雨煮御飯
 
炎の演出
 
コーヒー又は紅茶

オシェトラキャビア　華暦スタイル
 
フォアグラの鉄板焼　ペリグーソース
 
のどぐろの炭火焼　トリュフと茗荷のラヴィゴットソース
 
伊勢海老のムニエル　トリュフバターソース
 
活鮑の昆布蒸し　
 
毛蟹の姿蒸し
 
お口直し
 
松阪牛フィレステーキ
 
トリュフガーリックライス
 
炎の演出
 
コーヒー又は紅茶

黒毛和牛の燻製

華暦サラダ

とうもろこしの冷たいスープ

甘鯛のヴァプール

黒毛和牛のハンバーグ　シャリアピンソース

パン又はライス

デザート

コーヒー又は紅茶

黒毛和牛の燻製
 
華暦サラダ
 
とうもろこしの冷たいスープ
 
太刀魚のムニエル
 
黒毛和牛ロースステーキ
 
ガーリックライス
 
デザート
 
コーヒー又は紅茶

マコカレイの炙り　夏野菜と共に
 
牛タンの鉄板焼
 
とうもろこしの冷たいスープ
 
オマール海老の蒸し焼き
 
宮崎牛サーロインステーキ
 
ガーリックライス
 
桃のカタラーナ
 
コーヒー又は紅茶

～ラグジュアリーキュイジーヌ シーズンに応じたシグネチャーコース～
 
毛蟹のヴァプール　雲丹クリームソース
 
フカヒレの鉄板焼
 
帆立貝と夏野菜のブイヤベース仕立て
 
甘鯛のヴァプール　山椒ソース　
 
活鮑の昆布蒸し　茗荷ラヴィゴット
 
オマール海老のソテー
 
お口直し
 
松阪牛フィレステーキ
 
ガーリックライス　又は　ジュンサイ入り素麺　柚子の香り
 
炎の演出
 
コーヒー又は紅茶